霞海城隍廟小紀事及個人點滴小事記

舒國治美食之旅的第三站來到  肥前屋

      這是正港的一口接一口料理，好吃的鰻魚飯是不容易吃膩的，因為醬汁入味卻不因過鹹太甜而放慢速度，亦即醬汁須具備獨門功夫，又不可上的過淡過薄，不但色澤減損不免失於美觀，而且魚肉的豐腴口感就沒辦法被引出來了。來吃一次肥前屋就可知道標準範本為何，如果久而久之忘記鰻魚飯本色為何，可來此印證，又跟其它餐館相互增益比較，也不失為一種樂趣。

      鰻魚屬於油脂多的魚類，烹調起來實屬不易，必須就著本身的特質發揮，因此醬汁必須要能入味又不奪其豐腴口感，肥前屋的鰻魚味道則真的是叫人難以忘懷，絕佳的鰻魚飯，即使一點點稍稍滲入飯的些許醬汁都能夠引起味蕾大開，一口接一口，因此如舒國治所言，根本不要多加配菜和其他食物，因為那都是破壞。此間此味，魚肉彈牙，醬香四溢，雖說我本身就特喜鰻魚，但讓我想一吃再吃的畢竟不多，又讓我肯心甘情願的排隊的又更少。

    朋友說前些日子才吃過鰻魚飯，因此點生魚片，亦可參考，但我想我是極贊同舒國治的看法，若要吃鰻魚飯，必定單吃，若當日不吃鰻魚，則可放開心胸點其它的美食。

    這家店特殊之處在於，很早來還是要等，只是等多等少時間而已，但不妨還是跟朋友來聊聊天殺殺時間，畢竟一個人等頗為淒涼。

     給各位做參考，地圖。如需停車要及早準備，附近停車不易，時間算的剛剛好很容易就遲到。